Главная Кулинарные статьи Как правильно сварить яйца для салата «Мимоза»
загрузка...

Как правильно сварить яйца для салата «Мимоза»

Как правильно сварить яйца

Как правильно сварить яйца для салата «Мимоза». 

Казалось бы, ответ на вопрос, как правильно сварить яйца, знает даже ребенок, ведь все, что для этого требуется – лишь собственно яйца, вода и немного времени.

Между тем, вкус вареных яиц, как и структура, меняется в зависимости от продолжительности варки и некоторых других условий, а ведь рецепт салата «Мимоза» предполагает не только добавление их в состав, но и использование в качестве основного украшения. Поэтому яйца должны получиться и вкусными, и красивыми. 

Чистота – залог здоровья! Когда-то хозяйки не задумывались о том, что их нужно мыть перед приготовлением, но сегодня о сальмонеллезе и его последствиях знают все. А значит, перед тем как приготовить салат «Мимоза» (как, впрочем, и любое другое блюдо с добавлением яиц), продукт нужно вымыть теплой водой и обязательно с мылом. Кроме того, яйца с поврежденной скорлупой, трещинами лучше не использовать в пищу.

Яйца кладутся в холодную воду. Если опустить их в кипяток, то скорлупа может треснуть, белок вытечет или частично станет мягким, испортив вкус салата «Мимоза» с сыром, рисом, яблоками и любыми другими ингредиентами. Важен и размер кастрюли: чем она больше, тем выше шансы, что яйца разобьются, стукаясь друг о друга.

От температуры, при которой варятся яйца на салат «Мимоза», также зависят структура и консистенция белка. Она должна быть низкой: до закипания воды можно включить большой огонь, а затем его необходимо убавить, иначе белок получится слишком твердым, что «утяжелит» блюдо.

Наконец, важно следить за временем, в течение которого будут вариться яйца. Для рецепта салата «Мимоза» недостаточно сварить их вкрутую; важно, чтобы вокруг желтка не образовалось фиолетовое кольцо, которое испортит внешний вид и яркий, насыщенный цвет украшения. Поэтому время варки – не более 7 минут.

Чтобы избежать появления ободка, стоит уже готовые яйца выдержать под холодной водой до остывания. Это, кстати, хороший способ легко почистить их: скорлупа яиц, охлажденных подобным образом, очень легко отделяется, поэтому структура белка не будет нарушена.

 

Комментарии  

 
0 # RE: Как правильно сварить яйца для салата «Мимоза»Мария 12.03.2014 14:49
А что, вода может быть большей температуры чем 100 С???
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Поиск салата Мимоза
Интересное
загрузка...
Яндекс.Метрика
На этом сайте вы найдете много простых рецептов: Закуски к праздничному столу